Todas as formas de vida dependem da água. A atividade da água indica a quantidade de água que está biologicamente disponível para os microorganismos. Também afeta a textura, sabor, cor, valor nutricional e prazo de validade de um produto. Cada espécie de microorganismo (bactérias, leveduras, fungos...) tem um valor mínimo de atividade da água abaixo do qual o crescimento não é mais possível. Leia mais
A medição da água "livre" ou disponível em qualquer produto afeta a qualidade do produto e o prazo de validade. Isto é particularmente crucial nas indústrias farmacêutica, alimentícia e cosmética, que são altamente regulamentadas.
Se houver excesso de água em um produto, há um risco de crescimento microbiano e de migração de água. Isto pode levar a aglomeração, mudanças na consistência ou sabor, diminuição dos nutrientes ou do valor do produto, bem como redução do armazenamento e da vida de prateleira.
A medição da atividade da água torna possível monitorar, controlar e otimizar os processos de fabricação e preservação, garantindo a estabilidade física, química e microbiológica dos produtos sensíveis à umidade.
As sondas de atividade de água Rotronic podem ser calibradas e ajustadas caso isso seja necessário.