Les atmosphères contrôlées ou modifiées peuvent augmenter considérablement la durée de stockage de certaines cargaisons de fruits et légumes.
Les atmosphères contrôlées ou régulées peuvent considérablement augmenter la durée de conservation de certaines cargaisons de fruits et légumes. Le capteur d'oxygène en zircone OXY-COMM de SST a été conçu pour prolonger la durée de vie des denrées périssables au sein d'atmosphères réfrigérées, contrôlées et modifiées en mesurant avec précision la concentration en oxygène.
Les produits périssables tels que les fruits et légumes poursuivent leur maturation une fois cueillis. Cela signifie que l'oxygène (O₂) présent dans l'atmosphère est consommé et produit de la chaleur, du dioxyde de carbone (CO₂), de l'humidité et éventuellement de l'éthylène. La végétation mûrit et finira par se dégrader jusqu'à atteindre un état indésirable.
Par conséquent, l'expédition et le stockage des aliments périssables peuvent être un défi pour assurer l'intégrité du produit pendant le transport. Il existe 4 facteurs extrêmement importants à prendre en compte lors du transport de denrées périssables - la qualité, la température, l'humidité relative et la concentration en gaz ; Qualité - Les fruits et légumes doivent être de bonne qualité initiale ; Température - Chaque réduction de 10⁰C réduit de moitié le taux de métabolisme ; Humidité relative - Une perte d'eau de seulement 2 % est extrêmement préjudiciable à la qualité ; Atmosphère contrôlée - La réduction de la concentration en oxygène de 21 % à 2 % entraîne une réduction du métabolisme d'environ 30 %.
L22Lorsqu'elles sont correctement utilisées, les atmosphères contrôlées ou modifiées peuvent considérablement augmenter la durée de conservation de certaines cargaisons de fruits et légumes. Le ralentissement de leur métabolisme retarde le mûrissement naturel des produits sans en affecter la saveur et la qualité gustative.