Os gases para a indústria alimentar e de bebidas são utilizados em toda a cadeia de valor, desde a produção e embalagem até ao armazenamento e transporte. A pureza do gás é essencial por razões de qualidade e saúde e as medições de impurezas vestigiais fazem parte de muitos processos.
A pureza dos gases utilizados no processamento e embalagem de alimentos é importante para a saúde e a qualidade. Os cromatógrafos de gás detectam uma variedade de impurezas vestigiais.
O CO2 tem uma grande variedade de utilizações em toda a indústria alimentar. Para além de ser utilizado em bebidas gaseificadas, o CO2 é utilizado na secagem para prolongar o prazo de validade de frutas e legumes, como gelo seco para refrigeração de mercadorias em trânsito, atordoamento de animais antes do abate, bem como muitos outros.
O CO2 é obtido a partir de uma vasta gama de fontes, mas é geralmente recuperado de efluentes industriais com diferentes graus de pureza. Grande parte é produzida em fábricas de gases de síntese, como a produção de amoníaco/hidrogénio, em fábricas de cerveja através do processo de fermentação ou, em menor grau, na combustão de combustíveis fósseis, como o gás natural.
A multiplicidade de contaminantes potenciais é uma consequência natural da variedade de fontes de alimentação. Podem constituir um perigo para a saúde humana, mesmo a nível vestigial, exigindo que a indústria controle e monitorize a pureza do CO2 como norma de qualidade.
O O2 é um dos vários gases adicionais utilizados na indústria alimentar. Entre as suas utilizações contam-se:
O N2 é de grande interesse para a indústria alimentar e de bebidas, devido à sua inércia. Tem uma variedade de utilizações no processamento de alimentos, como o arejamento do chocolate ou como atmosfera protectora para embalagem e armazenamento de alimentos, quando utilizado individualmente ou em misturas de gases. O nitrogénio é também utilizado para substituir o ar, uma vez que contém oxigénio reactivo, para lavar linhas de transferência para tanques de armazenamento de bebidas ou alimentos perecíveis.
O vinho contém oxigénio naturalmente dissolvido como parte do seu processo de fermentação. Com a aspersão de azoto, o oxigénio dissolvido associa-se às bolhas de azoto e sai do vinho. A oxidação adicional é impedida pela utilização de azoto como gás de lavagem e de cobertura para evitar que o oxigénio do ar entre em contacto com o vinho engarrafado.
Contattate i nostri tecnici esperti per discutere le vostre esigenze applicative.