Na maioria dos processos de secagem, é crucial secar até ao nível correcto. Secar demasiado e o produto pode ficar estragado, não secar o suficiente e as bactérias destruirão o seu produto. A quantidade perfeita de humidade relativa (actividade da água) permitir-lhe-á controlar a sua qualidade e todas as características necessárias que o seu produto possa ter. Além disso, o controlo do processo de secagem permitirá um consumo óptimo de energia e o melhor rendimento do produto.
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