Si hay demasiada agua en un producto, existe el riesgo de crecimiento microbiano y migración de agua. Esto puede provocar la formación de grumos cambios en la consistencia y reducción de la vida útil. Los fabricantes de alimentos y productos farmacéuticos deben, por ejemplo, demostrar a la FDA que la actividad del agua de un producto ha disminuido hasta tal punto que las bacterias ya no pueden crecer.
Todas las formas de vida dependen del agua. La actividad del agua indica la cantidad de agua biológicamente disponible para los microorganismos. También afecta a la textura, el sabor, el color, el valor nutricional y la vida útil de un producto. Cada especie de microorganismo (bacteria, levadura, moho...) tiene un valor mínimo de actividad del agua por debajo del cual ya no es posible su crecimiento.
La medición del agua "libre" o disponible en cualquier producto afecta a la calidad del producto y a su vida útil. Esto es especialmente importante en las industrias farmacéutica, alimentaria y cosmética, que están muy reguladas. Si hay demasiada agua en un producto, existe riesgo de crecimiento microbiano y migración de agua. Esto puede provocar la formación de grumos, cambios en la consistencia o el sabor, disminución de los nutrientes o afectar al valor del producto, así como reducir su almacenamiento y vida útil.
Medición de la actividad del agua en los productos farmacéuticos y cosméticos.
La medición de la actividad del agua permite supervisar, controlar y optimizar los procesos de fabricación y conservación, garantizando la estabilidad física, química y microbiológica de los productos sensibles a la humedad.
Ofrecemos una amplia gama de instrumentos para la medición de la actividad del agua (aw). Entre ellos se incluyen dispositivos portátiles, el analizador de laboratorio HygroLab con cuatro sondas intercambiables, un instrumento basado en PC y el AwTherm con control total de la temperatura de la muestra. Se dispone de portamuestras pequeños y grandes y de revestimientos para todo tipo de productos, incluidos los líquidos medicinales caros. Una ventaja significativa es que no se requiere ninguna preparación especial de la muestra del producto, lo que hace que los analizadores Rotronic sean fáciles de usar tras una formación inicial. Nuestros analizadores de actividad del agua pueden producir mediciones precisas y repetibles de aw junto con la temperatura en normalmente menos de cinco minutos para la mayoría de las muestras de productos, el método de equilibrio también está disponible. Se pueden utilizar sondas de inserción para productos embolsados.
Las sondas de actividad del agua de Rotronic pueden ser calibradas y ajustadas si fuera necesario.
